一、菌种制作 1. 原料配方。黑皮鸡枞的栽培种采用木屑、玉米芯、棉籽壳、麸皮、大豆皮、米糠、豆渣、石灰等几种，其配方为19%木屑、25%玉米芯、12%米糠、8%麸皮、5%大豆皮、5%玉米粉、9%豆渣、17%棉籽壳、0.8%轻质碳酸钙、0.7%氢氧化钙，其中轻质碳酸钙与氢氧化钙的使用量根据天气及搅拌时长而调整。 2. 菌袋选择。选用直径为15～17cm，长度为33～37cm，厚度为0.004cm的聚丙烯耐高温塑料袋。 3. 生产用水。用水应符合生活饮用水卫生标准要求，喷水中不得加入药剂、肥料或成分不明的物质。 4. 制作步骤： ① 拌料。原料经过浸水预处理并加入适量石灰（0.5%左右）防止酸化，其含水量达到60%左右。 ② 装袋。用自动或半自动装袋机，装袋松紧适度，均匀一致，中间插接种棒，上端套无棉体盖或海绵封口。 ③ 灭菌。高压灭菌，在灭菌锅温度达到121℃，压力0.1MP的条件下保持2.5小时，冷却至80℃时，移至冷却室进行强制冷却。袋温达到25℃时开始接种。 ④ 接种。接种时，拔出接种棒，或拔掉无棉体盖盖子，每袋接种直径1.5～2cm大小的菌种4～5块或液体菌种50ml，然后用海绵或无棉盖体封口。 二、种植管理——脱袋排场 ① 场地整理。室外场地清除杂草和碎石，将田地整理成宽1～1.2m、深15～18cm的畦床，畦床南北向，两畦之间留宽50cm的作业道。遮阳度达到70%～80%，脱袋排放之前，要在畦床上进行消毒灭虫处理。 ② 脱袋排包。将成熟的栽培袋用小刀割开，脱去塑料袋，直立摆放在畦床上。菌袋之间的空隙用细土填充，然后进行覆土。 ③ 覆土处理。覆土材料应提前备好，并按常规方法进行消毒。含水量调至37%左右，pH值调至7.0左右。畦床覆土厚2～3cm，覆土后浇大水一次，然后再覆土把畦面整平，并保持覆土湿润。 ④ 出菇管理。出菇需暗光光照刺激，可采用灯带照明，每天照明4小时左右即可，土壤温度维持在25～27℃左右，空气温度相同即可，空气湿度维持在70～80%。覆土12～15天后开始出现菇蕾，采用挑采方式采收。 ⑤ 采收。商品菇应在菌伞尚未展开前采收，采收前2天停止喷水。脱袋覆土栽培的黑皮鸡枞，一般可采收2～3潮菇，每潮菇间隔的时间12～15天。采用挑采方式采收，根部削至铅笔状并进行分级，分级情况可根据市场进行划分，采收后需放置0～4℃冷库中保存。