适用范围 主要品种有平菇、秀珍菇、双孢菇、鸡腿菇、姬菇、草菇、姬松茸等。 栽培前准备 长草栽培食用菌，长草要晒干，要新鲜，无霉烂。 室内选择 现在农村外出打工的人很多，有大量的空房和闲置房，这些都可以作为栽培食用菌菇房，但要清打干净，要通风，能保温保湿，有光照。 室外大棚搭建 选择地势平整，有水源，排水好，远离厕所，猪圈，垃圾场等污染源，建棚要求坐北朝南，棚长不限，宽4米，高2米，可用小竹，薄膜搭盖，棚上要加盖草遮阴，注意：搭建棚料要好，结实，能经起风雨的压力。 平菇、秀珍菇、姬菇、鸡腿菇栽培料（稻麦草）处理水池 在棚边挖一个长2米，深1米，宽1.4米的池子作为浸稻草使用。浸泡 选择新鲜，无霉烂的草，按每100斤水加入石灰1斤，将草投入池中，然后压上重物，一般预湿20分钟左右，麦草、玉米芯预湿时间长一些，然后捞起，去除多余的水，再将草堆成长不限，宽1米，高1.5米左右进行发酵，发酵3～4天左右（视温度而定）料温达到40℃～50℃，翻堆一次，发酵后的料，不臭、不黑、不酸、不烂，水份在65%，就可栽培。 栽培前的准备 栽培场地要清洁，大棚内要酒石灰进行消毒一次，栽培所用的工具，薄膜，菌种等要用食用菌消毒药清洗一下备用。制模具:一般栽培食用菌所用的模具长110公分，宽20公分,高20公分。 制薄膜包片 购买薄膜，做成宽1公分，长150公分，同时要准备好包装绳子，绳长为110公分,若干条。 打包 将堆集发酵的草运入栽培场，摊开凉至30℃以下，就可打包栽培，置模具于平地，在模具上放包扎绳，放上已准备的包片，进行上料，一层料一层菌种，共播放三层，第一层草料为1寸厚，放好后播上菌种,再放第二层草料，再播菌种,最后放第三层草，菌种上面播量要占整过菌种量2/3，上面菌种播完后，将－边的膜覆盖，在菌面上，再将另－边的薄膜盖上去，用手压紧，然后用塑料绳子扎紧，打好后称之为菌包，然后在菌包上面用钉满长1.5寸铁钉木板，打－排孔，将菌包从模具提出，放入培养料。 菌包的培养 菌包培养是栽培最为关键的－环，如果管理不了，将损失惨重。管理最关键是掌握好温度，如果温度掌握好了，管理就简单了，在发菌时，一般温度保持22℃～26℃时菌丝生长最好，如果温度达到28℃，要天天中午密切注意菌包温度，用温度测试菌包内温，如果温度超过30℃，就将菌包上薄膜打开，降温，以防烧菌，一般播种后七天菌包温度基本稳定，七天内必须密切注意温度的变化，只要温度掌握好了，成功就达到－大半。 出菇管理 出菇管理是整个生产程序中最为重要的－环，这－环关系到产量，效益，能否达到目的重要的－环。室温在22℃～26℃之间培养20天，菌丝长满包就有出菇表现，垒墙出菇，搬菌包到出菇场地做成菌墙，方法如下：将菌包的绳子解开，脱去薄膜，将两块菌包平行排放，中间空余10公分，长度不限，一般菌墙长为放两个菌包，底宽为60公分，菌墙上面宽50公分，摆放一层后要在菌包中间的空余后和菌包的上面填细土，土厚度为0.5公分，覆的土要湿润，含水不要过高，以手捏成团为度，不需要太压紧，要求土是粒状形，在两捆间端填一些粗土以堵塞细土不让流出，继续上包，菌包间距约8公分，然后覆土，方法同上，接着放第三层菌包间距为6公分，以此类推，每堆一层间距约为2公分。一个菌墙摆放多少取决于温度的高低，在10℃～20℃时一个菌墙摆放16个菌包，温度在0℃～10℃时一个菌墙可摆放20个菌包（菌墙高五层），菌墙垒好后为防止倒塌，可在菌墙两边各打－根木桩。一切做好后，堆顶全面抹层湿泥，厚度为6公分，并用泥做好水槽，菌包与菌包之间用泥浆抠缝抹平，再用菌包薄膜盖好菌墙，最好不要紧贴住菌墙上，以便通风增氧，散热，菌墙与菌墙间隔后50公分，以便采菇管理。 原基形成后，只需在走道上空和地面上喷一些水，以增加小区空间相对湿度，此时控制空间温度为80％～90%，待菇蕾形成后，要把覆盖的薄膜揭掉，要求哪个部位出了菇就揭开哪个部位，不要一下子全把菌墙上的薄膜都揭掉，菇蕾出后4天内，每天通风三次，通风时间为早上，中午，晚上，每次通风30分钟，通风要开南北对流窗，通风不要过于激烈，以免吹干菇蕾，四天后菌盖逐渐展开，每天要喷三次，菇蕾1公分以内不可直接喷水，当菇蕾长至3公分以上后可喷水，但要注意喷水量，采收规格可根据巿场要求，菌盖直径以在3公分以上时要开工始采收，这时口感最好，采收到最后时，清理菌墙，把死菇、烂菇、干菇都要摘掉，如还有少量小菇，也应该采摘掉，方便第二次出菇管理工作，让其露天干燥两天后，用竹片削一头，每隔3～4寸在菌墙出菇面刺个小洞 （只需刺破墙外表皮），再大量泼清水于菌墙的每个角落，同时在漕上加满水，让其渗入菌墙内增加料内水分，再用薄膜盖住菌墙，使之形成湿润的小环境，养菌5～7天后，即会出第二潮菇，出菇管理同第－潮菇,共出四五茬。 注意： 1、浸泡秸秆后不能被风吹干。 2、一定要充分预湿软化。 3、下料前一定要充分冷却，菌种不能选用污染菌种。 4、场地远离养畜场，运草及盛菌种工具在打包前要用消毒剂清洗干净。