重庆云阳县泥溪镇境内气候宜人、空气清新、山川秀美，自然环境别具一格，被誉为原始自然生态乡。在这片绿色生态的神奇沃土，成就了山中珍品——黑木耳。

俗话说：“靠山吃山，靠水吃水，”这里的黑木耳之所以长得好是因为这里平均海拔500多米，森林覆盖率56%。这里四季分明、气候温和、雨量充沛，常年平均气温16℃左右，年降雨量1175毫升，无霜期约300天。泥溪镇也因此成为了黑木耳之乡。

泥溪镇境内青杠树尤其多，因此，在大棚种植广泛应用的今天，泥溪镇黑木耳以青杠椴木为原料，采集野生菌种，坚持露天地栽培育，整个种植过程不使用任何肥料、农药、添加剂，属天然有机食品。在晾晒时，泥溪镇黑木耳采用古法晾晒，将采摘的木耳置于晾架上，单片摆放，通风透气，美味天成。因此，出产的泥溪黑木耳朵型小巧、色泽深遂、肉质肥厚、触感Q弹、气味清香、口感爽脆。

被晒干的泥溪镇黑木耳该如何储存呢?应放在通风、透气、干燥、凉爽的地方保存，避免阳光长时间照射，远离气味较重的食物，防止串味。

由于干木耳质地较脆，应减少翻动，轻拿轻放，不要压重物，食用时用冷水泡1-2小时就可以达到黑木耳的最佳泡发状态。泡发后尽快吃完或放在阴凉、干燥之处，最好能放在冰箱里，低温可以有效地抑制微生物的繁殖。